АБРИКОС ARMENIACA VULGARIS LAM.

Абрикос звичайний – дерево з сімейства розоцвітих (Rosaceae) з подовженим листям і сірувато-бурою корою. Плід округлий, від блідо-жовтого до оранжевого кольору, м’якоть соковита, солодка.

У м’якоті плода – до 27% цукру (цукрозу), яблучна, лимонна та винна кислоти, пектин, крохмаль, дубильні речовини, мінеральні солі.

Вітаміну С від 12 до 70 мг%, Р – від 20 до 450 мг% (більше у сортах з Узбекистану), каротину – від 0,2 до 3,2 мг%.

Зміст каротину зумовлює інтенсивність фарбування плода.

Абрикоси містять (мг%): натрію – 30, калію – 305, кальцію – 28, магнію – 19, фосфору – 26, заліза – 2,1.

Висушені фрукти (курага, кайса, урюк) містять близько 50% цукру, 1,4-3,4% органічних кислот, 1,3-2,1% пектинових речовин, аскорбінову кислоту – до 4 мг%, РР – 3 мг%. , каротину – 3,5 мг%, вітаміни B1, B2, В15; фосфор, кальцій та калій.

У ядрі абрикосової кісточки міститься близько 28% білка та 50% олії. У маслі – органічні кислоти: лінолева – 20%, стеаринова – 14,3%, міристінова – 5,3%. У деяких сортах знайдено гіркий амігдалін.

На Кокандському жирокомбінаті розроблено технологію вилучення олії з кісточок, амігдалін при цьому видаляється.

На основі бавовняної олії з додаванням абрикосової та виноградної олії виробляється харчова олія.

Фармакологічні властивості
Абрикосова олія не висихає, має дуже низьку в’язкість і використовується в медицині для ін’єкційних основ жиророзчинних медикаментів і приготування косметичних кремів і рідких мазей.

У 1949 р. 3. М. Уманський як замінник гуміарабіку запропонував використовувати абрикосову камедь, що є полісахаридом складу: глюкуронової кислоти 16,4%, галактози 44%, арабінози 41%, мінеральних речовин близько 2,4%, білкових — близько 6 %.

По в’язкості та колоїдально-осмотичному тиску абрикосова камедь не поступається гуміарабіку, має високу емульгувальну здатність і дає високодисперсні стійкі масляні емульсії.

Для отримання емульсії 4 г камеді поміщають у ступку, поступово додають 10 частин масла і 10 частин води і емульгують до отримання характерного потріскування, після чого поступово додають 76 частин води.

Клінічне вивчення емульсій з абрикосовою камеддю показало їхню ідентичність з емульсіями, приготовленими з гуміарабіком.

Застосування у медицині
У медицині абрикос використовують як дієтичний продукт у свіжому, сушеному (кайса, курага, урюк) та маринованому вигляді.

Високий вміст калію та заліза робить сухі абрикоси необхідними у харчовому раціоні вагітних та хворих на анемію.

Курагу призначають хворим з порушеннями серцевого ритму, недостатністю кровообігу, хворим, які лікуються сечогінними засобами та серцевими глікозидами, при інфаркті міокарда, міастенії та ін.

Добова доза 100-150 г сухих фруктів забезпечує, крім того, регуляцію випорожнення.

Курага має високу калорійність, яка забезпечується в основному за рахунок сахарози. Це знижує її дієтичну цінність та обмежує її застосування у хворих на цукровий діабет.